| “一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”——星巴克创始人霍华德·舒尔茨如此形容其全球唯一一家位于美国西雅图的星巴克烘焙工坊，而这张“魔毯”现已飞抵申城。 12月5日，星巴克携手阿里巴巴打造的星巴克臻选上海烘焙工坊正式亮相。借助合作伙伴阿里所带来的新技术支持，星巴克将其独到的零售智慧带到中国，并使之成为全球第一家真正意义上的智慧门店。
新技术成就全新消费体验 一直被传统零售业奉为下一代零售店典范的烘焙工坊此次落地中国，被星巴克称为“中国第一个完全沉浸式的咖啡仙境”，也是其“有史以来最雄心勃勃的项目”。 星巴克董事长霍华德·舒尔茨在介绍该项目时表示：“为中国客户量身定制，通过多种酿造和调制方法在两层3万英尺空间内展示了咖啡工艺的活力，这是星巴克史上第一次用增强现实（AR）体验给用户带来线上线下无缝的链接体验，以及从星巴克豆子到咖啡饮料背后的故事。”这项AR技术正是由阿里巴巴提供。 同其介绍的一样，在这家新店，你可以通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。消费者打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。
新零售激发全新商业活力 近年来霍华德·舒尔茨虽然卸任了CEO一职，但仍然不停为公司寻找新的发展机遇。2017年4月，他在清华大学演讲时表示，因为有亚马逊、阿里等，每一家实体店都在受到线上电商的威胁。他认为“这就意味着零售业的一个大调整，我们必须打造更好的，有情感诉求的、浪漫的实体门店。” 新上任的CEO凯文·约翰逊也曾在9月份介绍如何将实体店体验与数字创新相结合：“第一，你必须专注于体验式零售，在你的商店创造一种体验，成为客户的目的地；第二，你必须延长这种体验从实体到数字移动端的关系。所以我们的方法是投资提升我们在门店中创造的体验，并投资建立我们与客户之间的移动互联。“ 零售升级的策略驱动星巴克寻求新技术的配合，决策层也将目光放到了星巴克增速最快的市场——中国，那里有近7亿智能手机用户，有世界领先的技术土壤。而星巴克在中国的136个城市拥有超过3,000家门店，仅上海就有600家门店，平均每15小时就一家新的星巴克在中国开张。 “基于中国的消费者在数字化方面比美国消费者更先进”，舒尔茨曾在七月份暗示，星巴克将与更多的中国科技公司合作。随后，在八月份舒尔茨亲自来到盒马鲜生上海店参观向马云取经，阿里巴巴董事会主席的盒马鲜生通过新技术重构生产—经营—物流链条后，已实现用户月购买5次的高黏性，其坪效是传统超市的3-5倍，线上订单占比超过50%。 四个月后，星巴克与阿里巴巴联手打造的这家新零售智慧门店就在上海正式开业。 中国模式成新零售时代主角 自马云在去年提出“新零售”，阿里巴巴一直在勾勒这一新概念的轮廓，并强调新零售的核心在于用数据和技术去完成商业里的三要素——人、货、场的重构，就是从过去以商家、生产商为中心，转为以满足消费者的需求为中心，重新组合零售行业的逻辑和链条。而在此过程中，新技术所扮演的角色将会进一步提高零售运转效率，多角度、多感官的触达消费者，构建多元高效的零售体验。 刚过去2017年天猫双11，以人类与机器协作创造了1682亿的新技术赋能新零售业态的最大爆发：10多个机器人新物种的集体应用让技术人员实现了“喝茶”过双11的目标；10万家智慧导购入驻的线下门店让品牌与消费者无缝衔接；60个品牌与天猫联合打造双11智慧快闪店展示了品牌最得意的科技产品和互动形式；遍布11个城市50余个商圈的AR游戏“捉猫猫”收获5000万人参与。 在线下，阿里巴巴先后与银泰、苏宁、三江、百联等传统零售业共同推进实体门店智慧化升级。全国51家银泰商场双11客流同比增长59%，销售同比增长54%。马云所展望的线上线下融合的新零售，借由新技术，阿里积累了一套“Made in China”的行之有效的新零售方案。 阿里巴巴推进的这套新零售战略也为全球零售业提供了换道升级思路，也成为亚马逊等海外巨头竞相模仿的对象。而据星巴克方面介绍，此次新店所采用的智慧门店技术方案将首先反哺输出给位于西雅图的甄选店，并逐步扩展到海外其他门店，这意味着基于技术升级所带来的新零售方案已成为全球商业力量的坚定共识。 在过去，无论是传统商业零售业态还是植根于互联网的各种商业形态，对于中国来说都属于舶来品。但在新零售时代，中国商业模式的创新首次完成了从过去“Copy To China”到“Copy From China”的转变。新技术与新零售所带来的“新新”之火，也正自中国传遍整个世界。 |
