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一谈到星巴克，浮现在我们脑海的都是宜家风味的装修、忙碌的都市白领和浓浓的小资情调，它代表的是一种标准化而非个性化。不过就在上周，首家海外全沉浸式咖啡体验店“星巴克臻选烘焙工坊”正式迎客，坐标就在上海。 这个被誉为星巴克史上最宏伟的“咖啡奇幻乐园”历时3年完工，不仅仅停留在品尝咖啡与快餐，而是通过重达4吨、高8米的咖啡储藏铜罐子等独特设置，让消费者感受到集咖啡烘焙、生产和包装、煮制为一体的沉浸式体验，和“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的产业链全过程，并且还加强了线上线下AR数字技术的创新融合。上海烘培工坊的面积达2700平方米，比三年前在西雅图开设的首家咖啡烘焙工坊的面积足足大出一倍。 星巴克公司执行总裁霍华德?舒尔茨表示，中国是星巴克增长最快的市场，与去年同期相比星巴克在华销售额增长了8%。而星巴克也趁势而上，在中国大举扩张业务，平均每15个小时就有一家新的星巴克门店开业。这次建的上海烘焙工坊是一家展示性门店，它将星巴克46年的历史与“中国丰富、多元的文化”融为一体。重点是要打造一个非常引人注目的景点，上海南京西路人流量很大，周边又有写字楼和住宅区，这些都有助于品牌推广。
此外，为了跟上当前所处的数字时代的步伐，星巴克还与中国科技巨头阿里巴巴展开合作，在线上举办系列活动推广上海烘焙工坊。比如，顾客可以在阿里巴巴旗下的电商网站上订购咖啡品鉴服务，并在网上同步购买开业相关纪念品。难怪开业当天，阿里巴巴董事局主席马云都赶来捧场了呢。
不过既然是高端消费体验，价格上自然不会便宜，与其说买的是咖啡不如说买的是一种服务与享受，这也是为何一杯手冲咖啡的价格高达50元人民币。可以肯定，高端化的门店会让星巴克在扩张中重新拥有更多的话语权，由此一来，烘焙工坊以及臻选系列，将肩负一部分星巴克持续增长的重任。这种高端策略，也无疑顺应了消费升级的潮流，同时满足了不断涌现的中产阶级所需。
接下来，烘焙工坊还要进入米兰、纽约、东京与芝加哥，这些门店都已经在进行施工。星巴克全球CEO凯文·约翰逊希望通过臻选品牌和烘焙工坊的旗舰项目，更好的带动其他门店发展，为步入“中年危机”的星巴克注入全新的血液。 —The End—
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